more nature! 岡崎市自然体カフェ＆ワインecumerの日記

こんにちわ,ecumerです。

日々すすんでいくお店の準備にどきどきしております

自宅は灼熱のキッチンで汗だくになりながらお料理の試作にはげんだり、慣れないパソコンさんと悪戦苦闘しながら、
すこしずつリアルになっていくお店の形を妄想してしまいます

早く皆さんにお会いしたいであります。

さて、私のお店の名前

『ecumer』エキュメ

なんですが、

読みにくくて申し訳ないと思いながら、きめました

この言葉の意味は、フランス語で『アクを取る』
という意味です。ぜんぜんパッとしない言葉ではあるんですが

お料理全般、このあく取り、とっても大切な作業でしてわたくし大好きな作業でもあります。
ゆっくりゆっくり丁寧に、もやもやしたアクをすくいとって、おいしく仕上げていく。
地味なんですがたいせつなこと。

日々の生活でも、おなじだとおもいます。

わたしのお店も、お客様の毎日を、生活を、エキュメできるかな？？
そっと寄り添うようなお店になりたいな・・・

という思いがこもっております。

ほんと読みにくい覚えにくい名前ですみません
よかったら、おぼえてくださいね〜


すてきなロゴも描いて頂きました。


アーテイストさんはまた後日紹介をさせていただきます

長文よんでくださり、ありがとうございました！





マル




  

こんにちは！

岡崎は康生にお食事処をつくるべく奮闘中の
ecumer(エキュメ)hanaでございます！
ちゃくちゃくと、準備をすすめております。

毎日あつい日々がつづいていますね、夏バテなどされていませんか~？

こんなときはキンキンに冷えた微発泡の白ワインをキュッとゆきたくなりますね。
早くお客様にお届けしたくおもっております。
本日はご用意予定のお料理の一部をば

一枚目は



「鮎のコンフィ」
旬の鮎さんをハーブと油で静かに煮て、表面をカリッと焼きました。旨味が凝縮されてワインがすすむ一品です。


お次は~
「アッシパルマンティエ」
という江戸っ子風のお料理w
マッシュポテトと、甘辛く煮た牛ひき肉をミルフィーユ状に重ねて、パン粉とチーズで焼いたフランスの家庭料理です。
しろでもあかでも…


こんな感じのお料理を、日々お客様のもとにお届けする日を楽しみにせっせと試作しております。


お友達がですね、康生は伝馬通で、小さなショットバーをやってます。

”bar megane”さん


やさしい店主のつくる、美味しいカクテルがのめるとても居心地の良いバーですよっ

こちらのお店でも、気まぐれで私の作ったお惣菜を置いてもらっています。

もしお立ち寄りの際はよろしくお願いします！


  

こんにちは、岡崎市は康生でお食事処をつくるべく奮闘中、hanaでございます。

本日は、お昼から、ワインの仕入れでお世話になるかたの紹介で、康生界隈の飲食店店主さん達と自然派ワインの試飲会に行ってまいりました。


お気に入りの
”スカラベ”発見！
自然派ワインとは、農薬、肥料などをつかわずに自然な力で育てられたブドウを、昔ながらの技法で旨味を残したまま、化学的な添加物を極力つかわずにつくられた、体に優しいワインです。
生産者の方によって特徴がちがい、とても個性があります。

のんでみると普通のワインとは、全然味も香りも違います。野性的であり、複雑であり、やさしくもあるなんとも言えない味わい。
体に沁み入る感じがくせになります。

開店予定のお店では、この自然派ワインを中心にご用意します。まだ岡崎市ではなじみのないものなんですが、ぜひ皆様にしっていただきたいので、しっかり勉強しようと思います！

試飲会の後は、名古屋で有名な串揚げ屋さんへ…



ちゃっかり打ち上げビールしながら、
康生という町をどうやって盛り上げていこうか、語り合いました。
まだまだ妄想のお話も多いですが、
楽しみながら素敵な街をつくれたらな、と思った1日でした。

お店の場所も決まって、本格的に動き出していきます！よろしくお願いいたします！


マル



  

こんにちは、はじめまして

私、hana(本名、高瀬英恵)と申します。

今年の晩夏に、岡崎は康生にてカフェ&バルを
Openします！

近日、なんとか物件も無事きまりまして、そろそろ本格的に準備に入ります。

自己紹介や、お店の場所や、メニュなど、少しずつ公表していく予定ですので、
よろしくお願いいたしますっ

テーマはmore nature！
食材、お酒はできるだけ自然のものをつかい、皆様が自然体でいられるお店を目指します！

不器用なので、あんまり面白い文章はかけないんですが
たまーに覗いてやってください！
皆様に早く美味しいワインお料理を届けられるよう頑張ります~


マル